Του Δημήτρη Μπερτζελέτου

 

Ο Βουτσάς εκφράζει στην ταινία «Η Χαρτοπαίκτρα»

 (1966) τη συμπάθεια του στον αρραβωνιαστικό της

αδερφής του αποκαλώντας τον ..μπάμια.

Ο Κωνσταντάρας που υποδύεται τον πατέρα του Βουτσά

προσπαθώντας να συνετίσει το γιο του μπερδεύτηκε

 τελικά και τον αποκάλεσε ..«μια χαρά μπάμιας». Καμιά φορά «γλώσσα λανθάνουσα την αλήθεια λέγει»..

Παρόλο που χρησιμοποιούμε τη λέξη «μπάμια» για να απαξιώσουμε κάποιον, κάτι τέτοιο δεν ισχύει σχετικά με τη διατροφική της αξία!

 

Πρόκειται για πιάτο με φανατικούς εχθρούς, αλλά και φανατικούς φίλους. Αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Ένα πιάτο μπάμιες δίνει πάνω από το 30% των φυτικών ινών που χρειαζόμαστε.

Επίσης, μία μερίδα μπάμιες δίνει το 50% της βιταμίνης C που χρειάζεται ο ενήλικας.  Προσφέρει απλόχερα καροτενοειδή (β-καροτένιο, λουτεΐνη), ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.

Περιέχει αρκετό ασβέστιο και μαγνήσιο αποτελώντας μια εξαιρετική λύση για πολλές κατηγορίες ανθρώπων.

Δίνει καταπληκτικούς συνδυασμούς με κοτόπουλο, με τυρί, με τομάτα, με κρεμμύδι. Πολλοί απεχθάνονται τις μπάμιες λόγω μορφής, λόγω των ινωδών στοιχείων που «μπλέκονται» στη γλώσσα. Όμως έτσι χάνουν μια καλοκαιρινή επιλογή και κυρίως μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.

Οι μπάμιες μόνες τους δεν περιέχουν πολλές θερμίδες. Με την κατάλληλη χρήση ελαιολάδου (1-2 κσ ανά μερίδα) αποτελεί ένα ελαφρύ θερμιδικά πιάτο, αρκεί να μην το παρακάνουμε στο ψωμί και τη φέτα..

 

 

Ό επιστημονικός όρος της μπάμιας είναι ‘ιβίσκος ο εδώδιμος’.

Οι μπάμιες μας έρχονται από την Αφρική. Υπάρχουν οι ποτιστικές και οι ξερικές μπάμιες (θέλουν ελάχιστο πότισμα), με τις τελευταίες να είναι πιο νόστιμες! Η ετήσια παραγωγή μπάμιας στην Ελλάδα ξεπερνά τους 10.000 τόνους, ενώ η καλλιεργούμενη γη με μπάμιες ξεπερνά τα 14.000 στρέμματα. Η εγχώρια παραγωγή καλύπτει επαρκώς τις ανάγκες του πληθυσμού

 

Συσταση ΜΠΑΜΙΑΣ/ 100γρ: Θερμιδεσ:31 KCAL ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: 4,5 γρ ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 160Μg ΜΑΓΝΗΣΙΟ: 71mg Βιταμινη c: 21mg   Πηγη: «πινακεσ συνθεσησ τροφιμων», α. τριχοπουλου     Το μαϊο ερχονται οι πρωτες φρεσκιες μπαμιεσ στο πιατο μας!

Συσταση ΜΠΑΜΙΑΣ/ 100γρ: Θερμιδεσ:31 KCAL ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: 4,5 γρ ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 160Μg ΜΑΓΝΗΣΙΟ: 71mg Βιταμινη c: 21mg   Πηγη: «πινακεσ συνθεσησ τροφιμων», α. τριχοπουλου     Το μαϊο ερχονται οι πρωτες φρεσκιες μπαμιεσ στο πιατο μας!

Συσταση ΜΠΑΜΙΑΣ/ 100γρ: Θερμιδεσ:31 KCAL ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: 4,5 γρ ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 160Μg ΜΑΓΝΗΣΙΟ: 71mg Βιταμινη c: 21mg   Πηγη: «πινακεσ συνθεσησ τροφιμων», α. τριχοπουλου     Το μαϊο ερχονται οι πρωτες φρεσκιες μπαμιεσ στο πιατο μας!

Συσταση ΜΠΑΜΙΑΣ/ 100γρ: Θερμιδεσ:31 KCAL ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: 4,5 γρ ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 160Μg ΜΑΓΝΗΣΙΟ: 71mg Βιταμινη c: 21mg   Πηγη: «πινακεσ συνθεσησ τροφιμων», α. τριχοπουλου     Το μαϊο ερχονται οι πρωτες φρεσκιες μπαμιεσ στο πιατο μας!

Συσταση ΜΠΑΜΙΑΣ/ 100γρ: Θερμιδεσ:31 KCAL ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: 4,5 γρ ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 160Μg ΜΑΓΝΗΣΙΟ: 71mg Βιταμινη c: 21mg   Πηγη: «πινακεσ συνθεσησ τροφιμων», α. τριχοπουλου     Το μαϊο ερχονται οι πρωτες φρεσκιες μπαμιεσ στο πιατο μας!

 

ΧΡΗΣΙΜΑ TIPS:

Αν τις βάλετε στο ξύδι με νερό, οι μπάμιες δε θα σαλιώσουν στο μαγείρεμα.

Στην κατσαρόλα μην τις ανακατεύετε με κουτάλα γιατί μπορεί να λιώσουν.

 

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

-«Πίνακες Σύνθεσης Τροφίμων», Α. Τριχοπούλου

-Στοιχεία Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης

 

 

Μπερτζελέτος Π. Δημήτρης

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc Διεύθυνση: Γρηγορίου Ε' 29, Τρίπολη τηλ: +30 2710232364   e-mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

e-mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

site:    www.bertzeletos.gr