Το κρεμμύδι ('Αλλιο το κρόμμυο') έρχεται από την Ασία και είναι γνωστό χιλιάδες χρόνια.
Τρώγεται ωμό ενώ αποτελεί εξαιρετικό γευστικό πρόσθετο για πλήθος συνταγών διεθνών και ελληνικών.
Τα κρεμμύδια δεν περιέχουν πολλές θερμίδες και λόγω της ποσότητας με την οποία βρίσκονται στο πιάτο μας, δεν πρέπει να λογαριάζονται όσον αφορά τη θερμιδική τους αξία. Πρέπει όμως να λογαριάζονται όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία. Αποτελούν πηγή πολυάριθμων φυτοχημικών ουσιών. Περιέχουν σε υψηλή ποσότητα κουερσετίνη (την οποία τη βρίσκουμε επίσης στο τσάι, τα μήλα κα), ένα ισχυρότατο αντιοξειδωτικό. Η κουερσετίνη εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες (προϊόν 'γήρανσης'), εμποδίζει την οξείδωση της LDL (υπεύθυνη για αθηρωμάτωση), δρα προστατευτικά για τη βιταμίνη Ε (άλλο ένα αντιοξειδωτικό!).
Όμως τα οφέλη δε σταματάνε στην κουερσετίνη. Τα κρεμμύδια φαίνεται να αποτελούν αναδραστικό παράγοντα όσον αφορά τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, επομένως προλαμβάνουν από καρδιαγγειακά και εγκεφαλικά επεισόδια. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι το κρεμμύδι μπορεί να καταστείλει την ανάπτυξη του ελικοβακτηρίδιου του πυλωρού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ότι δρα αποθαρρυντικά όσον αφορά την ανάπτυξη έλκους στομάχου.
Περιέχει δισουλφίδια και τρισουλφίδια που είναι υπεύθυνα, εκτός από τη χαρακτηριστική οσμή, για τις ισχυρές αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι θειούχες ενώσεις του κρεμμυδιού βελτιώνουν την ανοχή της γλυκόζης αίματος και μειώνουν το σάκχαρο νηστείας.
Πάντως όσοι παρουσιάζουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, καλό είναι να αποφεύγουν το κρεμμύδι.

**O IF παράγοντας υπολογίζει τη φλεγμονώδη ή αντι-φλεγμονώδη δυναμική των μεμονωμένων τροφίμων ή συνδυασμούς των τροφών. Υπολογίζει το καθαρό αποτέλεσμα των διαφόρων διατροφικών παραγόντων, όπως λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, και το γλυκαιμικό αντίκτυπο. Τα τρόφιμα με θετικό IF θεωρούνται αντι-φλεγμονώδη, ενώ αυτά με αρνητικό IF θεωρούνται φλεγμονώδη. Ένας διατροφικός

στόχος θα μπορούσε να είναι η εξισορρόπηση των αρνητικών IF τροφίμων με τα θετικά, ώστε το τελικό αποτέλεσμα της καθημερινής διατροφής να έχει θετικό πρόσημο. Το κρεμμύδι έχει πάντως εξαιρετικό IF..

Στη μαγειρική προτιμάτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια από τα κόκκινα, ξερά κρεμμύδια. Ενισχύουν τη γεύση περισσότερο. Τα μεγάλα κόκκινα ξερά κρεμμύδια προτιμήστε τα για της σούπες και τα ψητά σας και αφήστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια να δώσουν ένα πιο λεπτό άρωμα στο φαγητό σας. Οι πράσινες σαλάτες και τα νερόβραστα όσπρια ταιριάζουν άριστα με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πηγές:
-Τσακίρης Α. Η απόλαυση της γεύσης. 2013. Εκδόσεις Ψύχαλου
-Τριχοπούλου Α. Πίνακες Σύνθεσης Τροφίμων και Ελληνικών Πιάτων. 2004. Εκδόσεις Παρισιάνου

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ
Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Γρηγορίου Ε' 29, Τρίπολη
τηλ: 2710 232364
e-mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
site: www.bertzeletos.gr
blog:nutripolitics.blogspot.gr

Του Κώστα Βλάση*

Όσοι πιστεύουν στις δυνατότητες και στο μέλλον της πατρίδας μας, όσοι δεν είναι από τη φύση τους λιπόψυχοι ή εκ συμφέροντος καταστροφολόγοι, όσοι παλεύουν με πάθος για την έγερση και τη νίκη και δεν θρηνούν μοιρολατρικά πάνω σε υπαρκτά και ψηλαφητά δεινά, που αναντίρρητα γνωρίζει η ελληνική κοινωνία τα τελευταία πέντε χρόνια- αυτοί και μόνον αυτοί μπορούν να διακρίνουν και να «ομολογήσουν» τα πρώτα σημάδια εξόδου από την κρίση, από την βαθιά ύφεση, από τον ζόφο της εξάρτησης και του μαρασμού. Και κάθε καλοπροαίρετος κριτής των πραγμάτων θα αναγνωρίσει ότι οι μεταρρυθμιστικές προσπάθειες της κυβέρνησης Σαμαρά έχουν συγκεκριμένο στόχο, γίνονται βάσει ορισμένου σχεδίου, αποδίδουν ήδη τους πρώτους καρπούς. Παρά τις όποιες αστοχίες ή τα κάποια αναπόφευκτα πισωγυρίσματα....

Για να μη γίνει «ανάμνηση» η μνήμη.

Έρνεστ Χέμινγουέι: «Στην προκυμαία της Σμύρνης»

Η Μικρασιατική Καταστροφή όπως την έζησε και την κατέγραψε ο μεγάλος Νομπελίστας.

«Το χειρότερο, είπε, ήταν οι γυναίκες με τα νεκρά παιδιά. Δε μπορούσαμε να τις πείσουμε να μας δώσουν τα πεθαμένα παιδιά τους. Είχαν τα παιδιά τους, νεκρά ακόμα και έξι μέρες, αλλά δεν τα εγκατέλειπαν. Δε μπορούσαμε να κάνουμε τίποτα. Τελικά έπρεπε να τους τα πάρουμε με τη βία».
(Από τη συλλογή διηγημάτων του με το γενικό τίτλο «Στην προκυμαία της Σμύρνης»).

Με τα παραπάνω λόγια κάποιος ήρωας του Χέμινγουέι, αξιωματούχος πολεμικού πλοίου των ΗΠΑ αγκυροβολημένου στη Σμύρνη, περιγράφει τη μεγάλη καταστροφή. Το απόσπασμα είναι από το πρώτο λογοτεχνικό κείμενο που εξέδωσε ο αμερικανός συγγραφέας το 1925, μόλις 26 χρονών τότε, και με το οποίο άρχισε να αποκτά παγκόσμια φήμη. Πρόκειται για τη συλλογή διηγημάτων του «Στην εποχή μας» (In Our Times), όπου το πρώτο του διήγημα, ουσιαστικά ο πρόλογος του βιβλίου, έχει τον τίτλο «Στην προκυμαία της Σμύρνης».

Του Δημήτρη Γιαννακούρα

Βρισκόμαστε λίγες εβδομάδες πριν την Ανάσταση του Κυρίου και σε όλες τις εκκλησίες ψάλλονται κάθε Παρασκευή οι χαιρετισμοί εἰς τήν Ὑπεραγίαν Θεοτόκον, προετοιμάζοντας τους πιστούς χριστιανούς για το άγιο Πάσχα.Μαζί όμως με το Θείο Δράμα κάποιοι άλλοι ζούν το δικό τους .Το δράμα των δημοτικών εκλογών. Τα ψέμματα τελείωσαν, μπαίνουμε στην τελική ευθεία ενόψει των αυτοδιοικητικών εκλογών και από εδώ και πέρα θα γίνεται της...χαιρετούρας! Μάλιστα κάποιοι υποψήφιοι ίσως μπερδέψουν τους χαιρετισμούς με τη χαιρετούρα. Όλοι οι άμεσα ενδιαφερόμενοι θα βρίσκονται αυτό το διάστημα στην πρώτη γραμμή ,στις εκκλησίες όλης της χώρας και θα στριμώχνονται να πάρουν μια καλή θέση κοντά στον παπά.
Κάποιες παλιές γνωστές σκιές, περιφερόμενες, θα τείνουν χείρας προεκλογικής χαιρετούρας, με ταυτόχρονη κάμψη της μέσης! Ανομολόγητος έρωτας...
Οι παρουσίες σε γάμους, βαφτίσεις, μνημόσυνα και ό,τι μαζεύει κόσμο, θα είναι τακτικές από εδώ και πέρα, καθώς «σφίγγουν» οι μέρες για την εκλογική αναμέτρηση του Μαϊου, για το Δημαρχιακό θώκο.
Θα δούμε κοστούμια, χαιρετούρες και χαμόγελα που δεν φαντάζεστε!
Υπομονή και κριτική ματιά να υπάρχει με το γέλιο να είναι άφθονο.
Από τα χτυπήματα στην πλάτη, τις αγκαλιές και τα φιλιά μέχρι τα ταξίματα, που άλλωστε δεν κοστίζουν και τίποτα, θα γίνουμε μάρτυρες σκηνών απείρου κάλλους, με στόχο την κατοχύρωση της ψήφου που όπως σιγά-σιγά όλοι αντιλαμβάνονται είναι το ζητούμενο «πάση δυνάμει» για ορισμένους.
Θα λυθούν προβλήματα αυτή την περίοδο -στα λόγια βέβαια -και θα δοθούν όρκοι και υποσχέσεις ερωτευμένων!
«Ό,τι θέλεις, αρκεί να σε έχω, για τα επόμενα πέντε χρόνια>>, θα μας λένε και μέλι θα τρέχουνε τα λόγια τα παχιά!
Κάποιος παλιός, ανύπαντρος και πρακτικός έλεγε κάποτε: «Δεν μ' ενδιαφέρει αν είναι κακόμοιρη η νύφη, πίτες μπορεί να κάνει;».Και εις άλλα με υγεία και καλές χαιρετούρες

Γνωρίζω ότι οι ασχολίες σας είναι πολλές και ασφαλώς θα σας είναι δυσχερές να εγκύψετε στα ληρήματα της ταπεινής μου γραφίδας. Αλλ' επειδή όλα τα Συντάγματα από καταβολής Ελληνικού Κράτους (1-1-1822), μου αναγνωρίζουν το δικαίωμα του «ἀναφέρεσθαι εἰς τάς ἀρχάς», τολμώ –παρότι γνωρίζω ότι το σχετικό άρθρο του Συντάγματος εμπίπτει στις περιπτώσεις φαιδρότητας– να σας απευθύνω την ύστατη τούτη έκκληση:

Κύριε Πρωθυπουργέ, αφού δεν μπορείτε να μας αφήσετε να ζήσουμε ήσυχα, αφήστε τουλάχιστον να πεθάνουμε ήσυχα! Είναι απαράδεκτο άνθρωποι....

της δικής μου ηλικίας να ασχολούνται από νυκτός μέχρι πρωίας με το τι πρέπει σήμερα να μαζέψουν για την εφορία ή τι ποσό οφείλουν εντός των προσεχών ημερών να πληρώσουν στην εφορία. Οι σοφοί σας σύμβουλοι κάθε ημέρα ανακαλύπτουν και νέους τρόπους να μας αιματορρουφήξουν.